12月3日，由新華網和中國農業科學院農產品加工研究所、塔斯汀聯合編撰的《2024中式漢堡品類發展報告》（以下簡稱《報告》），在2024企業家博鰲論壇系列活動上正式發布。該報告全方面解讀了中式漢堡行業的現狀和發展前景，對品牌經營管理、洞察消費需求、餐飲細分領域研究及提升餐飲品牌力具有重要參考價值。

2012年，塔斯汀從一家小門店起步。經過創新探索，塔斯汀推出核心競爭力產品手搟現烤堡胚，并相繼推出了北京烤鴨堡、魚香肉絲堡、避風塘蟹味柳堡等創新產品。作為中式漢堡賽道引領者，2023年，塔斯汀被中國經濟大會組委會授予“手搟現烤中國漢堡開創者”稱號；艾瑞咨詢在其最新發布的《2024年中國漢堡行業白皮書》中也給予塔斯汀“手搟現烤中國漢堡開創者”認證。

《報告》對中式漢堡行業的現狀進行了全面而細致的剖析。數據顯示，2024年中式漢堡全國市場規模預計達320億元，門店數從2023年1月的3533家增長至2024年6月的18012家，增長率達到410%。其中，塔斯汀中國漢堡憑借超過8000家的門店數，占據中式漢堡行業37.9%的市場份額。這組數據充分說明了中式漢堡已然成為西式快餐行業新晉熱門細分賽道，并具有強大生命力與廣闊發展前景。

以中國文化為媒 構建高質量發展生態

中式漢堡作為近年來的全新餐飲賽道，不僅滿足了廣大消費者對于美食多樣化的需求，更在文化傳承與創新之間，找到了一條獨具特色的發展之路。

《報告》指出，中國漢堡用戶年輕化趨勢顯著，30歲以下的用戶占比高達75%。這些年輕人成長于國力強盛的年代，文化自信和民族認同感強，對蘊含傳統文化元素的國風餐飲有天然好感，愿意為能展現中國文化魅力、引發情感共鳴的餐飲產品買單。

基于對消費者的精準洞察和畫像分析，以塔斯汀為代表的中式漢堡品牌緊貼消費者實際需求，從中國烹飪方式、中國菜以及中國味上全面融入中國元素，重新詮釋了中國漢堡的定義。同時，塔斯汀還將中式文化和情感精髓融入品牌理念，將傳統中式美學符號與特色配色作為品牌視覺呈現的核心要素，建立起與消費者的深度文化情感連接。

食安為先推動行業健康未來

食品安全關乎每個人的身體健康和生命安全，是社會發展的重要基石。據《報告》數據顯示，49%的中式漢堡消費者在選擇中式漢堡餐廳時更為關注食品安全與衛生情況。隨著消費者健康意識增強，中式漢堡品牌正逐步加強食品安全管控。

在數智化轉型的趨勢下，建立從生產端到消費端、全方位的信任供應鏈是塔斯汀的不懈追求。從原料采購到終端銷售實現全鏈路可視化，不斷優化生產效率和食品安全標準。與此同時，塔斯汀積極運用直播、短視頻等數字化傳播方式，擴大品牌覆蓋面和市場影響力。

據悉，塔斯汀于近日剛剛斬獲了“中國食品健康七星獎·年度新秀獎”榮譽。七星獎作為中國食品行業的重要獎項之一，旨在表彰在食品安全，尤其是健康倡導、創新引領、可持續發展等方面做出杰出貢獻的企業。

聚鏈成勢 共話行業前景

本屆企業家博鰲論壇由新華社品牌工作辦公室、新華網、新華社海南分社主辦。發布會上，中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠對報告進行了詳細解讀，他表示中式漢堡品類會進一步往多元化、精細化方向發展。與此同時，近年來隨著國家對民族品牌扶持力度逐步加大，中式漢堡不僅有望實現市場規模與品牌影響力的顯著提升，還可能被打造為國家名片。

《報告》的發布也收到了來自行業權威的肯定，中國連鎖經營協會會長彭建真、科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒均留下祝福寄語。

塔斯汀公司事務副總裁默楊表示，“從2012年發展至今，塔斯汀作為手搟現烤中國漢堡引領者，深刻理解中國漢堡不只是中國味道，還有中國文化、中國溫度的傳承與傳遞。希望與兩家國家級權威機構攜手，共同研究中式漢堡的緣起、發展、產業未來，推動中式漢堡行業健康、持續、多元化發展”。

從左到右：塔斯汀公司事務副總裁默楊、中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠、新華網產經中心食品事業部總經理劉洋。