春暖花開，又是野菜滿山遍野生長的季節，不少人頗為熱衷踏春挖野菜。近日，記者采訪了解到，廣西野菜資源豐富，有不少地方專門種植野菜，還外銷至廣東、上海等地，產業鏈不斷完善。

熱衷吃野菜 不僅有攻略還有交流群

眼下，正是踏春尋野菜的好時節，怎么能不體驗一下“打野”的快樂呢？在社交平臺上，搜索“南寧打野”“南寧哪里可以挖野菜”，會出現很多攻略，詳細介紹南寧周邊適合挖野菜的地點。

市民李女士告訴記者，南寧還有熱心群主建立了專門的挖野菜交流群，有人在群里分享各個區域挖野菜地點和野菜種類的詳盡表格，供大家參考。

南寧市農業科學研究所副所長梁勇生介紹，廣西野菜品種很多，除了南寧人很愛吃的白花菜，南寧周邊常見的有雷公根（積雪草）、一點紅（羊蹄草）、野莧菜（刺莧）、馬齒莧、蕨菜（拳頭菜）、車前草、艾草、魚腥草（折耳根）、革命菜（野茼蒿）、苦菜（苦荬菜）等。春季時，北方人喜歡去挖薺菜回來包餃子，其實，這種葉子像愛心還會開小白花的野菜，也長在南寧的田間地頭，只不過南寧人不習慣吃。

“桂特一號”大葉韭菜。

興起產業鏈 廣西種植野菜熱銷全國

隨著人們對健康和養生理念的重視，野菜越來越受青睞，與野菜相關的產業鏈也在不斷地延伸。

2月27日下午，在南寧市農業科學研究所，記者見到了人工種植的石斛苗、菊花腦、當歸葉、富貴菜等餐桌上常見的野菜。

南寧市農業科學研究所種植了菊花腦、當歸葉等野菜。

梁勇生介紹，眼前這些常見的野菜，都是選用好的種苗野外移植過來，在基地里采用不打農藥、施農家肥、水培等生態種植的模式進行“馴化”栽培，種出的野菜既保留了原有的天然屬性，產量也提高了不少。就拿基地里種植的“桂特一號”大葉韭菜來說，就來自大明山。如今在山上，這種野生韭菜已非常稀有，但通過人工種植，它可以時常出現在餐桌上。

可以吃的“多肉”——美人菜。

記者在采訪中還了解到，除了南寧，區內其他地方也有將種植野菜作為致富增收的產業。比如，玉林多地種植了“樹仔菜”，它原產于海南省五指山腹地，由于其嫩梢細嫩多汁、味道鮮美，營養價值高，這里產出的“樹仔菜”遠銷大灣區。崇左市龍州縣引種當地藥食同源的野菜赤蒼藤，還利用赤蒼藤生產出了系列特色米粉和茶、月餅、沙糕等，成為當地獨有的土特產。

溫馨提醒

千萬別采不認識的野菜

梁勇生提醒，外出踏青采摘野菜，千萬不要采摘不認識的野菜。因為南寧植物茂盛，部分野菜與一些有毒的植物比較相似，易混淆，要注意仔細鑒別，避免誤采誤食。比如，一點紅（羊蹄草）與澤漆（葉無紫紅，有毒），野莧菜（刺莧）與商陸（根紅色、果穗有毒），艾草與有毒的菊科植物（如毒芹）、苦菜（苦荬菜）與苦茄（有毒茄科植物）等，都長得有些相似。

石斛嫩苗作為一種野菜，也是飯店的新寵，這種野菜營養豐富，喜歡吃的人認為口感柔軟還有一種特別的清甜。梁勇生介紹，人們吃的這種石斛苗一般叫做“玉莖石斛”，葉莖有類似玉石的顏色，這個品種是經過人工選育的，其口感、安全性都有保障。但蘭科石斛屬是個大家庭，下面有上千個石斛品種，有的品種間外表形態差別不是很大，有時候連專業人士都會認錯。這么多石斛品種，其中有不宜食用的，為了安全起見，大家還是不要從野外摘回來吃。

另一方面，不同的野菜適合食用的部位不一樣，如車前草和革命菜（野茼蒿）適合食用嫩葉，蕨菜（拳頭菜）食用嫩芽（莖），馬齒莧食用莖葉。吃野菜前，首先需要浸泡（如魚腥草去腥、苦菜減苦）、焯水（如蕨菜、馬齒莧）等，從而減少其中可能含有的有害物質。野菜不宜長期存放，久放的野菜不但不新鮮，營養成分也會減少。食用野菜前，最好先了解不同野菜的性味及藥用價值，老人、孕婦、孩子和有一些基礎疾病的人，要慎食或不食野菜。