近期，南寧人的味蕾已開始“回春”，各種鮮香味美的春菜紛紛上市，“頂流”當屬香椿。近日，記者走訪南寧市場發現，香椿售價每斤近120元，為市場里的“高價明星”，由于量少，往往上市就被搶空。

2月20日，記者在南寧市朝陽路某大型超市蔬菜專區看到，香椿數量較少，為保鮮盒包裝，一份規格凈重50克，售價11.99元（折算每斤119.9元）。超市導購員介紹，香椿是近期剛剛上市的，由于價格相對貴，每天進貨量較少，基本上每天都能賣完。

南寧商超已有香椿上市。

對于這種高價香椿，市民的看法不一。南寧市民楊女士說：“香椿炒雞蛋很好吃，全家人都很喜歡，香椿一把十來塊錢，買來可以嘗嘗春天的味道。”采訪中，也有不少人覺得可以再等等。

農貿市場是否也有香椿賣？2月21日上午，記者走訪了南寧市淡村農貿市場，并未見到香椿身影。“目前產量比較少，拿不到貨。”一攤主介紹，香椿樹每年2月底到3月間發芽，這個時候的香椿芽最柔嫩，口感也最好。香椿芽上市時間只有一兩個月，是名副其實的“錯過要再等一年的”樹上鮮蔬。

此外，記者在多家電商平臺上搜索發現，一盒100克的紅香椿標價在11.9~17.9元之間，有按小份賣，也有按半斤、一斤賣，各平臺的售價差異比較大，每斤在64~145元不等。

有業內人士表示，每年的2月底至3月初才是時令春菜大量上市的時候，隨著氣溫升高，以香椿芽為代表的春菜將在供應量持續增大的情況下慢慢降價，不著急嘗鮮的市民可以再等等。

香椿被稱為時令蔬菜中的“愛馬仕”。廣西國際壯醫醫院臨床營養科主治醫師朱婷稱，每100克鮮香椿含維生素C 40毫克（相當于柑橘類2倍），膳食纖維含量2.5克/100克，其中水溶性纖維占比約30%，能促進腸胃蠕動，調節腸道菌群，防止便秘。香椿的味道獨特，還有抗氧化的植物活性成分，如槲皮素、山奈酚等，總黃酮含量達1.2%~1.8%。

中醫認為，春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，為順應時令，吃在春季萌發新芽的芽菜可以促進陽氣升發，疏肝理氣。除了香椿，還可以選擇枸杞芽、豌豆苗、蘆筍等，吃前先焯水，可以去掉草酸和鞣酸的澀味。