1月29日一大早，在賀州鐘山縣花山瑤族鄉，毛段村村民梁金芳一家就開始為制作粿條忙活起來。

“金芳，我們也來幫忙啦！”不多時，提前約好的左鄰右舍，也陸續來到梁金芳家，大家圍坐在一起，有的清洗工具，有的負責配料，有的生火燒水……

梁金芳和伙伴們正在制作年味粿條。

“白糖和糯米粉的比例調配好，才不會影響粿條的口感，酥脆香甜中帶糯，才算是好吃的粿條。”正在忙碌的梁金芳介紹。

制作粿條的材料主要有糯米粉、白糖、芝麻和花生油。材料不多，但工序復雜，需要大家付出極大的耐心和細心。

粿條制作中。

梁金芳手法熟練，先將白糖熬成糖稀，與適量糯米粉揉搓成團后，回鍋煮熟成為粿餅，然后與剩余的糯米粉混合揉搓，得到制作粿條的糯米面團。

大伙兒將和好的糯米團置于案板上，便開始設計制作不同造型的粿條。花山粿條的形狀豐富，除了最經典的草鞋底造型，還有鼠型、松果型、魚型等。

瑤族姑娘正在細心制作松果造型的粿條。

“蛇年馬上到了，我今天要做一個蛇的造型！”說罷，陳曉萍將面團搓成長條，剪出蛇鱗，以綠豆點睛，最后用火紅的干辣椒當作蛇信子……

造型各異的粿條。

很快，在大家的巧手翻飛間，糯米面團完成了蛇、鼠、魚、兔、松果的華麗變身。

造型各異的粿條擺滿桌，年味濃厚。

在花山瑤族鄉，制作粿條不僅僅是大人的事兒，孩子們也紛紛加入制作隊伍。家長耐心地教，孩子們認真地盯著看。歲月沉淀的傳統手藝，都是在這樣的溫暖氛圍中，手口相傳。

做好的粿條撒上芝麻，還需經歷最后的炸制。“油溫不能太低，也不能過高，五成熱的時候就可以把粿條下鍋。”梁金芳一邊向記者介紹，一邊輕拿起粿條，順著鍋邊滑入油鍋，調成文火，待其緩緩浮起后，便開始不斷翻動，確保粿條兩面受熱均勻。

將粿條放入油鍋中炸制。

在時間換取美味的過程，鍋中的粿條逐漸從潔白轉為淺黃，最終變為焦黃色。撈出放涼后，粿條不僅呈現出金黃酥脆的誘人外觀，一口下去“嘎嘣脆香甜”。

炸制好的粿條成品。

“聽老一輩人說，粿條形狀像草鞋，所以要到親戚朋友家多走動、多聯絡，團圓歡喜過新年。”回想起從前，梁金芳感慨萬千：“小時候，每當油鍋的香氣從廚房飄出，我就知道要過年了，開始期待這一口酥甜。雖然現在可以買到批量制作的現成品，但大家一起動手做出來的味道，是什么也替代不了的。”