繽紛夏日，瓜果飄香，水果入菜，新品頻出。7月21日，由廣西烹飪餐飲行業協會主辦的2024廣西特色水果美食大賽在南寧安吉萬達廣場舉行。

荔枝精釀啤酒烤魚、酸甜哈密瓜蝦仁、雞茸牡丹拼火龍果熏魚、鳳梨松板肉......大賽現場，廚師們以廣西各地時令水果為主要原料，共制作出154道水果美食。

▲荔枝蝦滑。

廣西是“水果王國”， 鮮果年產量超3000萬噸，約占全國1/8，其中，柑橘、柿子、芒果、火龍果等產量位居全國第一。水果入菜，不僅可以給菜肴帶來不同的口感和味道，還提高了菜肴的營養價值。

▲椒鹽芒果花。

經廣西烹飪餐飲行業協會專業評委現場評分，大賽共評出一批特金獎、金獎和銀獎菜品，還頒發了2024年廣西特色水果美食創意獎、2024年廣西水果融合美食創新獎等獎項。其中，南寧馬車六餐廳烹飪的山楂桂花紅燒肉、博白李記酸料制作的博白椒鹽芒果花等水果美食獲得特金獎。

▲山楂桂花紅燒肉。

廣西烹飪餐飲行業協會資深會長曾大文介紹，今年水果美食大賽參賽品種更多，水果應用更廣泛。通過水果菜品的創新研發和專業評比，能將新鮮水果引入一日三餐，通過食療提升人們的健康水平。